Prof. Dr. Maria BuchweitzLass Nahrung deine Medizin sein und Medizin deine Nahrung!

Den Ratschlag von Hippokrates scheinen wir kaum ernst zu nehmen. Wir werden scheinbar zunehmend kränker, während ständig „revolutionäre“ Empfehlungen durch die Medien geistern. Aber was ist gesunde Ernährung und wie können wir einen positiven Gesundheitsnutzen für bestimmte Lebensmittel nachweisen?

Wir werfen einen Blick auf die Fähigkeiten und Limitierungen verschiedener Untersuchungsansätze und diskutieren die Neuberechnung des Nutri-Scores.

Schlüsselbegriffe: Makro- und Mikronährstoffe (und ihre Bedeutung für die Ernährung des Menschen)

Vortragende: Prof. Dr. Maria Buchweitz, Universität Hamburg, Fakultät für Mathematik, Informatik und Naturwissenschaften, Institut für Lebensmittelchemie